フェアビーンズ・ナチュラルココアパウダー

2018年11月後半再開予定

ココアそのもののビターな味わいによる、コクのある深いチョコレートフレーバーを持ちます。一般のアルアリ処理されたココアより少し薄いココア色をしています。

<「ナチュラル」ココアパウダー>
「フェアビーンズ・ナチュラルココアパウダー」は、通常のココアパウダーの製造過程で行っているアルカリ処理を行っておりません。

カカオ豆は元々多少酸味を持っています。通常はこれをマイルドにして、より幅広い消費者の嗜好に合わせるため、またお湯に溶けやすくするためにカカオパウダーを製造する際にアルカリ加工を行います(オランダで発明された方法で、ダッチプロセスといわれるものですね)。

「フェアビーンズ・ナチュラルココアパウダー」はこのアルカリ処理を行っておりません。従いまして一般のココアに比べ、ココアそのもの味が濃く少々酸味が感じられるというのが一般的な感じられ方です。

<ナチュラルココアパウダーのご利用方法>
もちろん通常のココア同様に様々な用途にご利用いただけますが、特に製菓・製パン用、ベーキングソーダを使用することができるレシピなどに一度ナチュラルココアをお試しください。基本的に同じ条件であれば通常のココアよりもよりベーキングソーダの反応が良くなります。

またベーキングパウダーに比べ、ベーキングソーダはアルカリ分が多いため、ナチュラルココアパウダーに比べ一般的にはマイルドに仕上がります。

通常のココアとナチュラルココアでは、同量のココアを使用しても味に違いがでてくるので、お好みで使用量を調節してくださいね。

【原材料】カカオ(カカオバター10%〜12%)
【原産国】ペルー
【認証】海外有機認証(QAI) 
【賞味期間】1年
【輸入元】フェアビーンズ/フェアトレーディング
型番 FB14
販売価格 697円(税52円)
在庫数 在庫  0  売切れ中です。
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